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Cette sauce, très simple, se fait sur le même principe que la sauce béchamel sauf qu'au lieu d'utiliser du lait comme liant, on utilise le court-bouillon de cuisson du poisson filtré (pour en retirer tous les morceaux).
J'y rajoute le jus d'un citron pressé, j'attends que ça épaississe bien, et j'en nappe mon poisson, ou bien le riz d'accompagnement.
C'est tout bonnement délicieux!
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