Cuisson au court-bouillon inratable

28.05.2013

J'adore les filets de poisson frais, et j'adore le goût du court-bouillon, mais je crois n'avoir jamais réussi à le cuire correctement, malgré toute la vigilance possible. La cuisson du poisson, c'est vraiment à la minute près! Si t'es pas là pile au bon moment, le poisson est trop dur, ou trop sec.

Alors Maman m'a donné son astuce pour une cuisson inratable du poisson: il faut commencer par faire son court-bouillon soi-même (bien meilleur que les sachets du commerce!), et une fois que le bouillon est bouillu, on met le poisson à cuire hors du feu!

De cette façon, le poisson n'est jamais trop cuit, et reste bien tendre (la cuisson est tout de même à contrôler avec la pointe d'un couteau).

TRILOGIE DU POISSON épisode 1

TRILOGIE DU POISSON épisode 3