Beurre clarifié (ou Ghî / Ghee / Smen)

Le Beurre Clarifié est un beurre purifié, fondu puis débarrassé de ses impuretés, composé uniquement d'acides gras saturés.

Il est meilleur pour la santé car il réduit le mauvais cholestérol dans le sang.

Il présente l'avantage de supporter de plus hautes températures de cuisson que le beurre frais, et il peut se conserver hors du réfrigérateur (à condition d'être dans un récipient hermétique)

Etapes de préparation:

1) On prend du beurre doux, qu'on fait fondre à feu très doux dans une casserole surtout sans remuer.

2) Quand le beurre est fondu, on retire très délicatement la mousse blanche qui s'est formée au dessus.

3) On verse le beurre fondu limpide (beurre clarifié) dans un récipient, en faisant attention de laisser au fond de la casserole le reste des impuretés (particules blanches flottantes).

4) Quand le beurre clarifié est solidifié, on retourne le récipient en appuyant délicatement sur la masse compacte, et un liquide s'échappe encore. Le beurre clarifié est prêt à être utilisé.

Quelques vidéos pour t'aider:

http://www.youtube.com/watch?v=FHQuCx3nChE

http://www.dailymotion.com/video/xci1j9_comment-faire-du-beurre-clarifie_lifestyle