Velouté de courge Butternut

Ingrédients pour 4 personnes:

- environ 1kg de courge Butternut 

- 1 pomme de terre

- 1 bouillon de poule

- 2 pincées de coriandre en poudre

- 2 grosses c. à s. de crème fraîche épaisse (la vraie, celle à 30%  )

- sel, poivre

Etapes:

1) Commence par bien brosser la courge avec une brosse à légumes (tu vas garder la peau, c'est pour ça que cette étape est importante).

2) Tu la coupes en gros dés sans l'éplucher, et tu mets les morceaux dans une cocotte minute (ou un fait-tout).

3) Tu épluches la pomme de terre, tu la coupes en gros dés, et tu la rajoutes dans la marmite.

4) Rajoute de l'eau juste un peu en dessous du niveau des légumes (plus tu mettras d'eau, moins ça sera velouté), le bouillon de poule, la coriandre, le sel, le poivre, et tu mets à cuire.

    - autocuiseur = cocotte-minute = 10 min à partir du moment où la soupape tourne

    - fait-tout = jusqu'à ce que la patate soit tendre.

5) Mixe les légumes, ajuste la quantité d'eau à ce moment-là (donc l'épaisseur de la soupe), puis rajoute deux bonnes grosse cuillères à soupe de crème épaisse. Remixe un petit coup. C'est prêt!

Remarque:

La courge Butternut est un légume d'hiver, plus délicate et savoureuse encore que le potiron. Elle se congèle très bien une fois préparée (= brossée, épépinée, et coupée en gros morceaux). Tu peux préparer tes portions pendant l'hiver (dans un sac congélation hermétique avec la courge et la patate lavées, coupées en morceaux), et comme ça tu as de la soupe longtemps après, directement dans les bonnes proportions, auxquelles tu n'as plus qu'à rajouter les épices...

Là, c'est de la soupe "en sachet", mais dans sa version +++