Poivrons en conserve maison

Pour un pot (300 g environ):

- 2 beaux poivrons

- 1 gousse d'ail (coupée en longs morceaux grossiers)

- du thym, ou des herbes de provence

- 3 petites feuilles de laurier

- de l'huile d'olive

- du vinaigre de vin

- du sel, du poivre

Etapes:

1) Tu commences par laver les poivrons, puis tu enlèves la queue (en creusant un cône dans le haut du légume). Coupe-les en morceaux (en suivant les boursouflures) et retire tout le blanc ainsi que les pépins.

2) Epluche les morceaux de poivrons à l'aide d'un économe, puis coupe-les en fines lamelles.

3) Dans une poêle, fais chauffer doucement de l'huile d'olive, et mets tes lamelles de poivron à fondre. Lorsque les lamelles sont molles et ont réduit de volume, elles sont prêtes à mettre en pot.

3 bis) Pendant la cuisson des poivrons, tu peux déjà stériliser ton pot et sont couvercle à l'eau bouillante.

4) Dans ton pot, tu vas procéder par couches alternées: une couche de poivrons / une couche de: un filet d'huile d'olive, 1 filet de vinaigre (pour la conservation), puis sel + poivre + thym (ou herbes) + feuille de laurier + quelques morceaux d'ail. A nouveau, une couche de poivrons, etc.

Attention: lors de la stérilisation du pot, les légumes vont beaucoup diminuer de volume, donc n'hésite pas à les tasser fortement pour ne pas te retrouver avec un pot à moitié vide... Ceci tout en veillant à respecter le remplissage maximal indiqué sur le pot.

Les instructions et principes qui vont suivre sont valables pour toutes les conserves*

5) Ferme ton pot en suivant les instructions: pour les Le Parfait avec capsule métallique, bien placer la capsule, et ne pas trop serrer le couvercle. Pour ceux avec un anneau de caoutchouc, ne l'utiliser qu'une fois, bien fermer les crochets métalliques, etc.

6) Pour la stérilisation, il existe plusieurs techniques: à l'autocuiseur (=cocotte-minute), dans la cocotte non fermée, dans un stérilisateur, au four... Personnellement, je le fait à l'autocuiseur, car c'est ce que j'ai chez moi, et en plus, le temps de stérilisation est réduit quand c'est fait à haute pression.

Donc, à l'autocuiseur comment ça se passe: Tu commences par mettre un torchon ou chiffon propre au fond de la cocotte (pour éviter les chocs verre/métal), puis tu cales les pots avec d'autres chiffons. Attention de bien glisser des tissus entre les pots: s'ils sont mal calés, s'ils s'entrechoquent, ils cassent tout net, et la conserve est foutue, bien entendu. Quand c'est fait, tu couvres d'eau à 2 cm au dessus du pot le plus haut, tu fermes la cocotte en mettant bien la soupape, et tu chauffes à feu vif.

A partir du moment où la soupape siffle franchement, laisse cuire 20 minutes.

7) Quand la stérilisation est terminée, sors tes pots et mets-les à refroidir à température ambiante. Quand ils auront refroidi, tu pourras vérifier si la conserve a pris: pour les Le Parfait avec capsule métallique, tu dois pouvoir ouvrir le couvercle, mais la capsule ne doit pas se soulever; pour les Le Parfait avec languette caoutchouc, tu dois pouvoir "dégraffer" l'attache métallique, mais ne pas pouvoir soulever le couvercle. Si tel n'est pas le cas, il faut recommencer...

Les conserves ainsi faites peuvent se garder trèèès longtemps! Il y a 10 jours, j'en ai mangé une qui avait deux ans, c'était un vrai régal...

*il faut simplement adapter le temps de cuisson à la taille et au volume des conserves, mais aussi au type d'aliment. On trouve sur internet et dans les bons livres de cuisine toutes les indications nécessaires.

Remarque:

- Pour peler les poivrons, il existe aussi une technique au four. Si tu procèdes comme ça, pas besoin de passer par l'étape 3. Tu peux directement les couper en lamelles, et les mettre en pot pour la stérilistation.