Muffins au thon et aux amandes

Voici une proposition de recette de muffins salés (ou mini-cakes). Comme pour les muffins sucrés, elle est à faire évoluer selon les goûts de chacun.

Ingrédients: (pour 12 muffins)

- 3 oeufs entiers

- 150 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10 cl d'huile de tournesol (ou beurre fondu)

- 12,5 cl de lait entier tiède à chaud

- 100 gr d'emmental râpé

- 125 gr d'amandes effilées

- 100 gr d'olives vertes dénoyautées et égouttées

- 2 boîtes de miettes de thon nature (ou à la tomate)

- sel, poivre

Etapes:

1) Tu préchauffes le four à 180°C (= Thermostat 5/6).

2) Dans un saladier, tu fouettes les oeufs, la farine et la levure chimique.

3) Incorpore petit à petit l'huile (ou le beurre fondu) et le lait chaud. Ajoute le fromage râpé, et mélange bien.

4) Enfin, incorpore les miettes de thon, les olives vertes coupées en morceaux, et les amandes effilées. Mélange et assaisonne à ton goût.

5) Remplis les moules à muffins à mi-hauteur, puis mets au four pendant environ 30 minutes. Démoule-les lorsqu'ils sont tièdes. Déguste-les tièdes ou froids, avec une salade.

Remarques:

- Cette recette, sans les amandes, le thon et les olives, constitue une bonne base de mini-cakes salés.

- A mi-cuisson, tu peux décorer tes muffins salés en fonction de ce qu'il y a dedans: une olive, un bout de tomate séchée, des amandes, de l'emmental râpé...

Variantes:

- Saumon / épinards

- Fromage de Chèvre

- Fêta / tomates confites / basilic

- Jambon / mozzarella

- Tomates confites / Origan / Olives noires

- Jambon / Olives vertes

- Epinards / Fromage de Chèvre

... et bien d'autres encore que tu trouveras sans problèmes!