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8 mai 2015 5 08 /05 /mai /2015 12:20

Voici quelques produits qui sont encore largement mangeables au-delà de la DLC (Date Limite de Consommation) qui est en fait plutôt une indication de "c'est meilleur avant cette date, mais encore mangeable après".

 

Bref, voilà une bonne astuce pour limiter le gâchis! Imprime-donc cette photo et affiche-la sur ton frigo ;-)

Périmés mais encore mangeables: stop au gâchis alimentaire

A rajouter à cette liste: les épices, qui ne se périment jamais vraiment. Au pire, elles s'éventeront et perdront un peu de leur saveur, mais elles ne te rendront pas malade.

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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 15:20

                                               Chef Philippe Conticini

 

Voici une astuce de Chef, puisqu'elle a été livrée par le Chef Conticini, inventeur de la verrine.

 

Si tu as eu la main lourde sur le sucre, que le paquet s'est renversé (mon oeil...) ou que tu as utilisé du sucre roux aux mêmes quantités que du blanc (alors qu'il aurait fallu réduire les quantités)....

 

Bref, si tu as merdu ta recette et que ce n'est pas mangeable... pas de panique! C'est rattrapable! 

Il suffit de rajouter un tout petit peu de vinaigre, vraiment au goutte à goutte en goûtant au fur et à mesure ;-)

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 11:30

Il paraït que cette astuce vient directement de Chine.

Il s'agit de séparer parfaitement les blancs des jaunes à l'aide d'une bouteille en plastique.

Bizarre, comme idée... mais redoutablement efficace!

 

La vidéo ci-dessous est en chinois, mais les images se suffisent à elles-mêmes 

 

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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 06:00

http://cuisine-saine.fr/wp-content/uploads/2012/01/je-cuisine-les-fanes.jpgJe cuisine les fanes (facile & bio)

de Amandine Geers et Olivier Degorce

 

Edition Terre Vivante, 12€

96 pages

21 x 21 cm

EAN: 9782360980277

 

 

Livre Coup de Coeur de plusieurs d'entre nous!

 

 

J'ai tendance à parler de cuisine alternative, et intelligente, surtout! On oublie que l'essentiel des sels minéraux et vitamines se trouvent dans les pelures (c'est d'ailleurs pour ça qu'on brosse certains légumes au lieu de les éplucher).

 

 

Ce livre est là pour nous rappeler qu'on jette beaucoup, et surtout qu'on jette du bon! Les recettes sont délicieuses, et vraiment faisables. Certes, on n'utilise pas toutes les épluchures, tiges et fanes. Mais on en conserve et réutilise une bonne partie, et rien que pour ça, ce livre mérite un coup de pouce!

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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 06:00

Un grand merci à Chantal, fidèle lectrice de ce blog, qui m'a envoyé cette astuce!

 

Pour sauver des radis un peu flétris, oubliés dans le fond du frigo, elle les fait cuire comme des carottes ou des navets, et c'est délicieux!

 

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/14/Radis.JPG

 

 

Ingrédients:

- des radis flétris

- du beurre frais

- un petit oignon émincé

- des carottes en rondelles (facultatif)

- sel, poivre, thym

- eau

 

 

 

Etapes:

1) Commence par nettoyer soigneusement les radis, et émincer le petit oignon.

2) Dans un peu de beurre frais, fais revenir l'oignon.

3) Ajoute les radis, et les carottes, ainsi qu'un peu d'eau pour que ça n'attache pas.

4) Assaisonne avec du sel, du poivre, un peu de thym. Laisse cuire 15 à 20 minutes.

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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 06:00

La cuisson du poisson au court-bouillon, c'est pas mal, parce que ça parfume bien le poisson. Mais comme toujours, c'est encore meilleur quand on le fait soi-même. Il existe du court-bouillon en sachet, bien pratique certes, mais qui a toujours le même goût.

Le principe du court-bouillon est simple: on fait bouillir de l'eau avec tout plein de choses dedans pour la charger en saveurs, et donner du goût au poisson.

 

Voilà une "recette" pour le faire bien parfumé! En fait, plutôt une liste d'ingrédients possibles, que tu choisis en fonction de ce que tu aimes:

- oignon,http://farm1.staticflickr.com/216/499047568_0a3b6472bb_m.jpg

- ail,

- carotte,

- courgette,

- poireau,

- laurier,

- thym,

- baies diverses (baies roses, coriandre, genièvre...),

- persil,

- rondelles de citron,

- sel,

- poivre

- ...

 

Tu choisis donc les ingrédients avec lesquels tu veux faire ton court-bouillon, tu les mets dans l'eau, et tu fais bouillir jusqu'à ce que l'eau soit bien colorée, et bien parfumée. 

Tu peux alors y mettre à cuire ton poisson (hors du feu)!

 

Une fois le poisson cuit, ne jette surtout pas le bouillon! Passe-le au chinois pour le filtrer: il va te servir pour faire une sauce d'accompagnement pour le poisson 

 

TRILOGIE DU POISSON épisode 2

TRILOGIE DU POISSON épisode 3

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 06:00

http://images.cdn.fotopedia.com/flickr-3311953261-hd.jpgBien souvent, les pâtisseries au chocolat en ont davantage la couleur que le goût. C'est toujours très frustrant quand le visuel ne colle pas avec l'idée qu'on se fait du goût. Bref.

 

Il existe un mini truc tout simple pour faire éclater le goût du chocolat: rajouter à la préparation 1 c. à c. de café soluble qu'on a auparavant diluée dans un minimum d'eau bouillante. Le café a la propriété d'exacerber le goût du chocolat.

 

Par contre, il faut bien doser, car certaines personnes n'aiment pas le café; il faut alors pouvoir en mettre juste ce qu'il faut pour que le café ne se sente pas!

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 21:34

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/30/Vanilla_6beans.JPGIl n'y a rien de plus simple à faire que cela... Souvent, dans les recettes, on utilise une gousse de vanille que l'on fend en deux sur la longueur pour en extraire les petites graines noires très parfumées. Et que fait-on après de cette gousse? On la balance à la poubelle, alors que ça coûte la peau des fesses!

 

Voilà une astuce toute simple: il suffit de récupérer cette gousse fendue, de la mettre dans un bocal hermétique type pot de confiture vide, et de recouvrir de sucre roux!

Laisse infuser quelques jours avant la première utilisation. Tu peux laisser la gousse de vanille dans le bocal.

 

 

Et voilà! Ce n'est vraiment pas sorcier, c'est meilleur que le sucre vanillé du commerce, c'est plus écolo (moins de sachets individuels et de plastiques), et ça revient bien moins cher! Alors tu sais ce qu'il te reste à faire...

 

Astuce beauté des Litsées Citronnées:

On peut aussi réutiliser cette gousse pour faire une huile de massage parfumée, en la faisant infuser de la même façon dans un flacon d'huile végétale neutre (amande, pépins de raisin par exemple).

 

Astuce maison de l'homme au chapeau:

Simplement pendre les reste de gousses dans les toilettes. Ca parfume et désodorise pendant 2 à 3 semaines.

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 06:53

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3c/Sucre_blanc_cassonade_complet_rapadura.jpg

 

Aujourd'hui, un peu de promo pour le blog  Coccinelle et Coquelicot - Ecologie et bien-être au quotidien, qui diffuse un article très intéressant sur le sucre et ses alternatives, leurs qualités nutritionnelles, et les risques d'une consommation excessive.

 

Pour lire l'article, il suffit de cliquer ici!

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 07:30

http://www.epicesetsaveurs.com/Files/28491/Img/08/505-Quai-Sud-rhum-arrange-enfer.jpegRécit d'une expérience ratée:

 

J'ai testé pour la première fois les mélanges pour rhum arrangé. Celui-ci était au citron, gingembre et piment. Manifestement, vu la tête de mes invités d'hier, je peux affirmer qu'il est raté! (pour info, c'était le mélange "Enfer" présenté ici en photo. Y a du piment oiseau et du poivre, ça arrache la tronche!). Pourtant, ils n'ont pas des oesophages de princesse, mes amis, mais là, ça leur a décapé les tuyaux. Bref.

 

Ca m'ennuyait d'avoir à jeter un litre de rhum, comme ça. Alors cette nuit, ça a cogité; et je me suis dit: il est peut-être dégueulasse à boire, mais il sent super bon. Je pourrais aromatiser ma patisserie avec!

Ne l'ayant pas encore testé, je ne sais donc pas ce que ça va donner, mais il me semble que c'est une idée pas complètement idiote. L'avantage, c'est qu'on peut faire du rhum arrangé à tout, et donc donner un petit plus à nos pâtisseries assez facilement 

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