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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 06:00

http://farm3.staticflickr.com/2169/2659514731_1478c2754e_b.jpgAprès l'expérience ratée de la dernière fois, j'ai pas mal discuté avec l'Homme au Chapeau, habitué de la Réunion, et qui m'a donné ces conseils avisés pour bien réussir son rhum arrangé:

 

1) Ne pas acheter les préparations en sachet qui sont des "attrape-touristes" et qui sont dégueulasses. (ah bah voilà, je comprends tout de suite mieux pourquoi le mien était imbuvable!) Il vaut mieux acheter des fruits frais. Au moins on est sûr de la qualité.

 

2) Quelle qualité de rhum choisir: si tu parfumes un rhum avec des fruits qui rendent du jus (litchees, ananas, goyavier, mangue...), tu peux te permettre de mettre du rhum Charette, ou un rhum qui n'est pas d'excellente qualité, car alors, c'est le goût des fruits qui sortira en premier, pas le rhum. En revanche, si tu parfumes ton rhum avec des produits qui ne rendent pas de jus (épices, gingembre râpé, poivre, piment, coco, canelle...) alors il faut choisir un excellent rhum, car alors, c'est le goût du rhum qui sort avant l'épice. Et si le rhum n'est pas extra, le machin va être imbuvable, même pour des connaisseurs.

 

3) En plus du parfum principal, on peut ajouter à sa guise une gousse de vanille, de la canelle, du sirop de sucre (absolument facultatif si les fruits sont goûtus et juteux!), et d'autres choses, selon l'inspiration.

 

4) Bien doser les proportions: on fait 50/50 = même volume de rhum que de fruits, et on laisse reposer 3 à 4 mois. Au bout de ce délai, on filtre la préparation, on sépare le volume de rhum dans 2 bouteilles différentes, et on comble avec du rhum nature. Et à partir de là, on patiente encore environ 6 mois! Mieux vaut planquer les bouteilles pour ne pas être tenté 

 

5) Il est frustrant mais absolument normal d'en rater 3-4 avant d'en réussir un!

 

 

LES REMARQUES RABAT-JOIE:

- L'abus d'alcool, blablabla.

- Femmes enceintes, abstenez-vous.

 

Les remarques tout court:

- Le rhum est différent du rhume, bien que l'un puisse aider à soigner l'autre avec un peu de citron, de miel et d'eau chaude!

- Pour avoir des idées de parfums pour rhums arrangés, va faire un tour ici.

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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 06:00

J'ai mis 4 ans à m'y mettre, 4 ans de promesses (oui, Chéri a une patience d'ange...), 4 ans à me décider à me lancer, et grâce à Sannierra et à sa super machine, voilà qui est fait! La première chemise "maison" de Chéri! 

Je n'ai pas utilisé de patron "papier". J'ai en fait démonté la chemise préférée de mon homme (il l'aimait tellement qu'elle était usée jusqu'à la corde!), j'ai repassé les pièces, et avec Sannierra, on a tout découpé patiemment, puis cousu, en se creusant la tête pour l'ordre de couture! (note pour plus tard: prendre des photos pendant le démontage du vêtement, pour savoir comment le remonter après...)

 

http://img96.imageshack.us/img96/5197/dsc0485sk.jpg

 

Voilà ce que ça donne:

1) Préparer la ligne de boutonnière = plier le tissu en 3, et faire une piqûre (point droit) à droite et à gauche pour fixer le tout, et ce sur les deux pans du devant.

2) Coudre le pli du dos.

3) Assembler le plastron du dos (haut du dos + épaules) + sa doublure au dos.

4) Assembler les  pans du devant aux épaules.

5) Assembler les manches mais sans la couture latérale (dessous de bras, et le long du corps).

6) Assembler le col + sa doublure à la chemise montée (c'est vraiment le plus pénible!)

7) Faire la ligne de couture qui ferme les manches + les côtés.

8) Coudre aux poignets.

9) Réaliser la boutonnière.

10) Fixer les boutons.

 

 

Matériel utilisé:

- des boutons venant du Surplus militaire de Plancoët

- du lin acheté au poids chez Toto Soldes (Pau)

- du fil de la Maison d'Ursule

 

 

Je reste à disposition pour toutes questions!!

D'autres photos sont disponibles sur le Bout des Doigts de Sannierra. Elles ont été prises avant la pose des boutonnières et des boutons.

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 06:00

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e4/Lemon.jpg

 

Cette sauce, très simple, se fait sur le même principe que la sauce béchamel sauf qu'au lieu d'utiliser du lait comme liant, on utilise le court-bouillon de cuisson du poisson filtré (pour en retirer tous les morceaux).

 

J'y rajoute le jus d'un citron pressé, j'attends que ça épaississe bien, et j'en nappe mon poisson, ou bien le riz d'accompagnement.

 

C'est tout bonnement délicieux!

 

TRILOGIE DU POISSON épisode 1

TRILOGIE DU POISSON épisode 2

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 06:00

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a6/Pollachius_virens_Gervais.jpgJ'adore les filets de poisson frais, et j'adore le goût du court-bouillon, mais je crois n'avoir jamais réussi à le cuire correctement, malgré toute la vigilance possible. La cuisson du poisson, c'est vraiment à la minute près! Si t'es pas là pile au bon moment, le poisson est trop dur, ou trop sec.

 

Alors Maman m'a donné son astuce pour une cuisson inratable du poisson: il faut commencer par faire son court-bouillon soi-même (bien meilleur que les sachets du commerce!), et une fois que le bouillon est bouillu, on met le poisson à cuire hors du feu!

 

De cette façon, le poisson n'est jamais trop cuit, et reste bien tendre (la cuisson est tout de même à contrôler avec la pointe d'un couteau). 

 

TRILOGIE DU POISSON épisode 1

TRILOGIE DU POISSON épisode 3

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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 06:00

La cuisson du poisson au court-bouillon, c'est pas mal, parce que ça parfume bien le poisson. Mais comme toujours, c'est encore meilleur quand on le fait soi-même. Il existe du court-bouillon en sachet, bien pratique certes, mais qui a toujours le même goût.

Le principe du court-bouillon est simple: on fait bouillir de l'eau avec tout plein de choses dedans pour la charger en saveurs, et donner du goût au poisson.

 

Voilà une "recette" pour le faire bien parfumé! En fait, plutôt une liste d'ingrédients possibles, que tu choisis en fonction de ce que tu aimes:

- oignon,http://farm1.staticflickr.com/216/499047568_0a3b6472bb_m.jpg

- ail,

- carotte,

- courgette,

- poireau,

- laurier,

- thym,

- baies diverses (baies roses, coriandre, genièvre...),

- persil,

- rondelles de citron,

- sel,

- poivre

- ...

 

Tu choisis donc les ingrédients avec lesquels tu veux faire ton court-bouillon, tu les mets dans l'eau, et tu fais bouillir jusqu'à ce que l'eau soit bien colorée, et bien parfumée. 

Tu peux alors y mettre à cuire ton poisson (hors du feu)!

 

Une fois le poisson cuit, ne jette surtout pas le bouillon! Passe-le au chinois pour le filtrer: il va te servir pour faire une sauce d'accompagnement pour le poisson 

 

TRILOGIE DU POISSON épisode 2

TRILOGIE DU POISSON épisode 3

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 06:00

http://api.ning.com/files/K6cyghYfeIuqoN8Ga*qO1Jd5dahDXCEexJnC025987XKOqXiGOEf9lY2hgAr6VRGoeGmrvvZRarRF5NG42MgmA3rv-zjRhYR/a091_incredible_edible_todmorden_france_visuel_nourriture_a_partager_incroyables_comestibles_a4_w2400.jpg

 

Pour ceux qui ne connaissent pas encore, Incredible Edibles est une initiative citoyenne (démarrée à Todmorden en Angleterre) qui consiste à planter devant chez soi des comestibles à partager. Cette nourriture est donc gratuite, et disponible à tous. On plante, on arrose, et on partage! C'est bio, c'est local, et ça permet de rencontrer des gens.

 

En France, ils s'appellent Incroyables Comestibles, et sont soutenus par les Colibris de Pierre Rabhi.

 

Tu trouveras sur le site Incredible Edible Info (site en français) toutes les infos à connaître pour te lancer toi aussi dans l'aventure, et essayer de mobiliser les gens de ta commune autour de ce beau projet commun.

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 06:00

http://images.cdn.fotopedia.com/flickr-3311953261-hd.jpgBien souvent, les pâtisseries au chocolat en ont davantage la couleur que le goût. C'est toujours très frustrant quand le visuel ne colle pas avec l'idée qu'on se fait du goût. Bref.

 

Il existe un mini truc tout simple pour faire éclater le goût du chocolat: rajouter à la préparation 1 c. à c. de café soluble qu'on a auparavant diluée dans un minimum d'eau bouillante. Le café a la propriété d'exacerber le goût du chocolat.

 

Par contre, il faut bien doser, car certaines personnes n'aiment pas le café; il faut alors pouvoir en mettre juste ce qu'il faut pour que le café ne se sente pas!

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 06:30

J'avais goûté, il y a looooogtemps ce gâteau (mais dans sa version aux noix), et il était vraiment à tomber. Je ne savais pas qu'il portait ce nom, donc je n'avais jamais retrouvé la recette.

Et ce week-end... ô miracle! Comme si elle m'attendait 

 

C'est une vraie recette diététique, puisqu'elle ne contient ni farine, ni beurre, et peu de sucre. Elle convient aux personnes végétariennes, et à celles allergiques au gluten et aux protéines de lait. Elle est ultra rapide à faire, et le gâteau est extrêmement léger, donc il s'apprécie même après un repas lourd (genre fondue ou tartiflette), avec une tasse de café (ou pas).

 

(pour la photo, une fois de plus, je n'ai pas eu le temps de prendre le mien en photo, il a été mangé trop vite. Donc j'ai emprunté la photo de quelqu'un d'autre, car mon gâteau ressemblait exactement à celui-ci)


Préparation: 10 minuteshttp://vegemiam.fr/wp-content/uploads/IMGP15492eme-235x354.jpg

Cuisson: 30 minutes

 

Pour faire cette recette, tu auras besoin de:

- 2 jattes : 1 grande, 1 petite

- 1 batteur électrique

- 1 balance de cuisine

- 1 cuiller en bois

 

Ingrédients:

- 125 gr de noisettes en poudre

- 125 gr d'amandes en poudre

- 175 gr de sucre roux

- 1 c . à s. de cacao pur en poudre (type Van Houten, le meilleur cacao du Monde!)

- 6 oeufs (blancs et jaunes séparés)

 

Etapes:

1) Tu mets ton four à préchauffer à 200°C (Th 6/7).

2) Dans la grande jatte, tu commences par mélanger les poudres (fruits secs, sucre, cacao).

3) Puis tu ajoutes les 6 jaunes, et tu mélanges bien.

4) Dans la petite jatte, tu montes les 6 blancs en neige très ferme (c'est elle qui permettra au gâteau de se tenir, donc c'est important), et tu les incorpores délicatement au reste de la préparation.

5) Tu dresses dans un moule rond beurré (ou huilé) et fariné, et tu baisses ton four à 175°C. Enfourne alors ton gâteau pour 30 minutes.

 

 

Variantes possibles:

- Le tout-noisettes, ou tout-amandes, ou encore tout-noix (ce que j'avais goûté).

- Noix + noisettes

- Noix + cacao + café

- J'imagine qu'on doit pouvoir faire un tout-amandes + eau de fleur d'oranger

Finalement, on fait ce qu'on veut, tant qu'il y a 250 gr de fruits secs en poudre!

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 16:48

Ca m'a pris comme une envie de faire pipi, j'ai voulu me couper les cheveux, toute seule, comme une grande. Marre de ces longs cheveux qui perdent en volume, qui s'abîment et qui se coincent sous mes dessous de bras la nuit quand je dors!

 

Ni une ni deux, après un tour sur le net, je me suis enfermée dans la salle de bains (prête à ne plus en sortir si je me ratais), j'ai pris mes ciseaux, une grande inspiration et... j'ai coupé, le coeur battant.

Alors il paraît que c'est une coupe branchouille, et que ça s'appelle un "shag". C'est Frank Provost qui le dit; je ne voudrais pas le contrarier!

 

Bref, je ne craignais tout de même pas grand chose: ayant les cheveux bouclés, si je fais une échelle, ça ne se voit pas (trop). En tout cas, je suppose que c'est réussi, puisque Chéri ne m'a pas fait de remarque désobligeante, et que j'aime plutôt bien ce que je vois dans le miroir.

J'aime même vraiment beaucoup! Ca a redonné du peps à mes cheveux, j'ai à nouveau des boucles bien dessinées, et n'ai plus de pointes abîmées!

 

Pour le tuto, il y en a plein sur le net, des plus ou moins farfelus (par exemple, quand j'ai vu le début de celui-ci, bizarrement j'ai pas eu tellement confiance!).

Personnellement, je me suis plutôt fiée à celui-là, démo par Provost himself dans l'émission "Comment ça va bien".

 

L'essentiel, avoir du bon matériel:

- des élastiques qui tiennent bien (style élastique en caoutchouc),

- de bons ciseaux bien affûtés,

- une brosse à cheveux,

- un peigne fin

- et un miroir, si t'as pas trop peur de ce que ça peut donner^^

 

Ci-dessous, quelques photos qui te donneront une meilleure idée de ce dont il s'agit!

shag-haircut.jpg

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 06:50

Et voilà, je me suis réveillée ce matin m'apercevant que j'avais oublié de faire le gâteau aux pommes promis pour le déjeuner du boulot ce midi. Panique à bord! Vite debout, mais pas le temps de chercher une recette. Tant pis, j'improvise! On verra bien ce que ça donne.

gateau-aux-pommes.jpg

 

 

Pour réaliser cette recette, tu auras besoin de:

- 1 poêle

- 1 batteur électrique

- 1 jatte

- 1 cuiller en bois

- 1 économe

- 1 cuiller à soupe profonde (qui servira de mesure)

 

Ingrédients:

- 2 oeufs entiers

- 75 gr de beurre 1/2 sel (environ) fondu

- 2 c. à s. de sucre roux vanillé maison

- 4 c. à s. de sucre roux

- 3 pommes

- 1 c. à s. de beurre clarifié + 2 c. à s. de sucre pour les pommes rôties

- 3 c. à s. d'amandes en poudre

- 8 c. à s. environ de farine blanche

- 5 à 6 c. à s. de lait

- 1 c. à c. de levure chimique

 

 

Etapes:

1) Tu commences par préparer tes pommes: tu les épluches, et tu les coupes en dés. Puis tu vas les mettre à rôtir à la poêle avec 1 c. à s. de beurre clarifié et 2 c. à s. de sucre. D'abord à feu vif, puis en baissant un peu et en remuant régulièrement. Il faut que les pommes commencent à dorer (comme des pommes de terre sautées). Tu coupes le feu, et tu réserves.

1 bis) Mets ton four à préchauffer 210°C.

2) Dans une jatte, tu mélanges au batteur électrique les deux sucres et les oeufs entiers. Tu bats jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, mousseux et bien épais.

3) Tu ajoutes ensuite le beurre fondu, puis la farine. Délaye régulièrement avec le lait si la pâte est trop épaisse.

4) Tu peux maintenant rajouter les amandes en poudre, et la levure chimique.

5) Enfin, tu rajoutes les pommes à ta préparation, et tu places dans un moule beurré et fariné.

6) Baisse le thermostat de ton four à 175°C et fais cuire ton gâteau environ 45 minutes, en surveillant la cuisson. Une pointe de couteau qui ressort propre du gâteau indique que celui-ci est cuit!

 

 

Remarque / Astuce:

- Pour beurrer le moule, pas besoin de prendre un nouveau morceau de beurre: il suffit simplement de récupérer le reste de beurre fondu sur les parois du récipient dans lequel le beurre à fondu (casserole, ou ramequin sui micro-ondes) et d'en badigeonner le plat. Un peu de farine par là-dessus, et le gâteau n'accrochera pas!

- Pour les gourmands, on peut aussi arômatiser ce gâteau avec de la cannelle, ou un peu de rhum (pourquoi pas du rhum arrangé raté-recyclé), ou bien encore rajouter des pépites de chocolat.

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