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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 14:25

Voici une proposition de recette de muffins salés (ou mini-cakes). Comme pour les muffins sucrés, elle est à faire évoluer selon les goûts de chacun.

 

http://4.bp.blogspot.com/_ONy41FdnwDo/SNKvsBL7N8I/AAAAAAAAFNk/5IsXcrAbKJg/s400/IMG_2386.JPG

 

 

 

Ingrédients: (pour 12 muffins)

- 3 oeufs entiers

- 150 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10 cl d'huile de tournesol (ou beurre fondu)

- 12,5 cl de lait entier tiède à chaud

- 100 gr d'emmental râpé

- 125 gr d'amandes effilées

- 100 gr d'olives vertes dénoyautées et égouttées

- 2 boîtes de miettes de thon nature (ou à la tomate)

- sel, poivre

 

 

 

 

Etapes:

1) Tu préchauffes le four à 180°C (= Thermostat 5/6).

 

2) Dans un saladier, tu fouettes les oeufs, la farine et la levure chimique.

 

3) Incorpore petit à petit l'huile (ou le beurre fondu) et le lait chaud. Ajoute le fromage râpé, et mélange bien.

 

4) Enfin, incorpore les miettes de thon, les olives vertes coupées en morceaux, et les amandes effilées. Mélange et assaisonne à ton goût.

 

5) Remplis les moules à muffins à mi-hauteur, puis mets au four pendant environ 30 minutes. Démoule-les lorsqu'ils sont tièdes. Déguste-les tièdes ou froids, avec une salade.

 

 

Remarques:

- Cette recette, sans les amandes, le thon et les olives, constitue une bonne base de mini-cakes salés.

- A mi-cuisson, tu peux décorer tes muffins salés en fonction de ce qu'il y a dedans: une olive, un bout de tomate séchée, des amandes, de l'emmental râpé...

 

 

Variantes:

- Saumon / épinards

- Fromage de Chèvre

- Fêta / tomates confites / basilic

- Jambon / mozzarella

- Tomates confites / Origan / Olives noires

- Jambon / Olives vertes

- Epinards / Fromage de Chèvre

 

... et bien d'autres encore que tu trouveras sans problèmes!

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 13:56

Cette proposition de recette est aux pépites de chocolat, mais à la fin de l'article, je propose plusieurs variantes possibles...

http://4.bp.blogspot.com/_ONy41FdnwDo/SNKvsBL7N8I/AAAAAAAAFNk/5IsXcrAbKJg/s400/IMG_2386.JPG

 

 

 

 

Ingrédients: (pour 6 muffins)

- 10 cl de lait tiède

- 1 blanc d'oeuf

- 1 oeuf entier

- 120 gr de farine

- 2 c. à c. de levure chimique (= 6 gr)

- 60 gr de sucre de canne en poudre

- 70 gr de beurre salé mou

- 70 gr de pépites de chocolat (Noir, Lait, ou Blanc)

 

 

 

 

 

 

 

Etapes:

1) Préchauffe le four à 180°C (= Thermostat 5/6)

 

2) Dans un saladier tu mélanges la farine et la levure chimique. Ajoute ensuite le beurre et le sucre, et mélange bien le tout.

 

3) Tu ajoutes ensuite l'oeuf entier et le blanc, ainsi que le lait tiède. Mélange afin d'obtenir une pâte lisse.

 

4) Enfin, verse les pépites de chocolat dans la pâte, et mélange à nouveau.

 

5) Remplis les moules à muffins à mi-hauteur, et mets au four pendant 30 minutes. Démoule-les lorsqu'ils sont tièdes.

 

 

Remarques / Suggestions:

- Cette recette, sans les pépites de chocolat, constitue une base de muffins sucrés. Tu peux imaginer des variantes (voir plus bas)

- Tu peux décorer tes muffins, en rajoutant à mi-cuisson des pépites de chocolat sur le dessus.

 

Variantes:

- Muffins à la vanille:  tu fais infuser une gousse de vanille fendue en deux dans le lait chaud, et tu remplaces une partie du sucre "nature" par du sucre vanillé.

 

- Muffins aux amandes ou aux noisettes: tu remplaces une partie de la farine par de la poudre d'amandes / de noisettes (ça sera encore plus moelleux), et tu décores à mi-cuisson avec des amandes effilées / des morceaux de noisettes.

 

- Muffins aux fruits : tu remplaces simplement les pépites de chocolat par des framboises, des myrtilles, des morceaux de pomme, banane, ou poire.

 

- Muffins au chocolat et noix / noix de pécan: Au lieu de ne mettre que des pépites de chocolat, tu rajoutes des morceaux de noix / noix de pécan, et tu décores avec une demi noix / noix de pécan.

 

-  Muffins au citron: Tu rajoutes à la pâte de l'arôme de citron (quantité à déterminée selon les goûts), et tu peux décorer à mi-cuisson avec des zestes (ne pas oublier de laver, voire brosser le citron auparavant).

 

- Ces combinaisons sont aussi très bonnes: pomme/amande, banane/chocolat, poire/amande, poire/chocolat, poire/noisette, *fruit*/vanille.

 

A toi d'en inventer encore d'autres !

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 13:34

http://images.cdn.fotopedia.com/flickr-2966331575-hd.jpgLes "croquets" sont tout simplement de petits gâteaux, qui sont délicieux à déguster avec une tasse de thé à tout moment de l'année.

 

 

Ingrédients: (pour 25 croquets environ)

- 75 gr de noisettes en poudre

- 100 gr de sucre de canne en poudre

- 50 gr de farine

- 2 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

 

 

 

Etapes:

1) Préchauffes ton four à 200°C. Sépares les blancs des jaunes (sauf si tu as récupéré des blancs d'une autre recette: crème anglaise, pain d'épices...)

 

2) Mélange ensemble les noisettes en poudre, la moitié du sucre, et la farine.

 

3) Bats les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis ajoute le restant du sucre, et bats en neige bien ferme.

 

4) Mélange ensuite délicatement les deux préparations (poudres + oeufs en neige), et dresse la pâte en petites boules sur une tôle beurrée (ou couverte d'un papier sulfurisé), en faisant attention de les espacer d'au moins deux centimètres, car ces coquines ont tendance à s'étaler...

 

5) Fais cuire environ 10 minutes à 200°C (en surveillant, car ça peut facilement cramer en dessous; ça dépend du four). Ensuite, décolle-les délicatement de la plaque de cuisson, et mets-les à refroidir sur une grille (sinon ils restent mous).

 

 

Remarques / Conseils:

- Tu peux remplacer les noisettes en poudre par de l'amande en poudre. Tu peux également ajouter (raisonnablement) des épices type cannelle, cardamome, etc... Moi je les fais souvent épicés à la période de Noël.

- Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique. Mais bon... généralement, une fois posés sur la table, ils ne font pas long-feu!

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 13:06

http://icu.linter.fr/270/326571/1050976253/creme-anglaise.jpgIngrédients:

- 50 cl de lait

- 6 jaunes d'oeufs

- 125 gr de sucre en poudre

- 10 gr de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille (facultatif)

 

Etapes:

1) Tu commences par faire bouillir le lait et le sucre vanillé, avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Quand la gousse est bien ramollie, gratte-la avec la pointe d'un couteau pour disperser les petits grains noirs, et retire-la du lait.

 

2) Ensuite tu sépares les blancs des jaunes, et tu fouettes au fouet électrique les jaunes et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tu y ajoutes le lait bouillant, et tu fouettes encore.

 

3) Mets le tout dans une casserole à feu très doux et continue de remuer; le mélange ne doit surtout pas bouillir!

 

4) Quand le mélange nappe bien la spatule, plonge la casserole dans un bain-marie froid pour stopper immédiatement la cuisson. Remue pour éviter la formation d'une peau.

 

 

Remarques / Conseils:

- La crème ne doit surtout pas bouillir. Si ta crème a pris un coup de chaud et tourne, retire-la immédiatement du feu et fouette-la avec un batteur électrique.

- Lorsque la crème est prête, et si elle doit attendre avant d'être servie avec un dessert, couvre hermétiquement le récipient avec un film plastique: ceci évitera qu'une peau se forme à la surface.

- Pour éviter de jeter les blancs d'oeufs non utilisés, tu peux faire des meringues, des îles flottantes, ou encore des croquets aux noisettes.

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 20:36

http://3.bp.blogspot.com/_b1o6oHrN2S0/SlD8rd43qSI/AAAAAAAAADQ/120cOwd4-eQ/s320/Aubergines-Posters.jpg

 

Ingrédients: (pour 6 personnes)

- 1 kg d'aubergines

- 1 grande boîte de tomates entières pelées concassées

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée de sucre

- Sel, Poivre 

- Huile d'olive

- Fromage râpé

- Origan (facultatif)

 

 

 

Etapes:

1) Tu pèles les aubergines, tu les coupes en rondelles, et tu les fais revenir dans une grande poêle anti-adhésive avec environ 3 c. à s. d'huile d'olive, à feu doux pendant 20 minutes.

 

2) Pendant ce temps, tu prépares la sauce tomate: Tu mets les tomates dans une sauteuse anti-adhésive, tu ajoutes la gousse d'ail écrasée, ainsi que le sucre et environ 1 c. à s. d'huile d'olive. Tu portes à feu vif pendant un bon quart d'heure afin que la sauce soit onctueuse.

 

3) Tu assaisonnes à ton goût, et tu mélanges le tout dans un plat à gratin: recouvre de gromage râpé, et fais gratiner au four.

 

 

Remarque / Suggestion:

- Le sucre n'est pas juste une fantaisie de la cuisinière: cela permet d'annuler le côté acide de la tomate.

- Cette recette est délicieuse assaisonnée d'un peu d'origan, et avec des petits morceaux de jambon blanc, ou d'allumettes de lardons revenues à la poêle.

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 20:05

Voici une recette de gâteau glacé à la meringue, qui s'aromatise un peu comme on veut. Ici, la recette est au café.

C'est un dessert délicieux, mais qui se prépare la veille.

http://farm3.static.flickr.com/2396/2181394841_10fa1522d2.jpg

 

Ingrédients: 

(pour 6 gourmands, ou 8 personnes "normales")

 

- 50 gr de sucre en poudre

- 50 gr de sucre glace

- 200 gr de crème fraîche épaisse (et pas allégée!)

- 4 oeufs

- 6 grosses meringues nature (prévoir une marge: c'est le drame s'il n'y en a pas assez!)

- 1 c. à c. d'extrait de café

 

 

Etapes:

1) Tu commences par faire de la place dans ton congélateur. Ensuite, tu beurres un moule en couronne (ou un grand moule à cake), et tu écrases les meringues grossièrement (laisse de côté les morceaux élastiques et collants qu'il y a parfois au centre de la meringue; tu ne dois utiliser que les morceaux durs = cuits).

 

2) Tu sépares les blancs des jaunes, et tu bats ensemble au fouet électrique les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tu y ajoutes ensuite la crème fraîche épaisse, et l'extrait de café.

 

3) Tu bats les blancs en neige ferme, et tu les incorpores délicatement au mélange précédent. Enfin, tu ajoutes le sucre glace tamisé (attention aux grumeaux).

 

4) Tu verses la moitié du mélange dans le moule; tu recouvres avec des bouts de meringue. Tu verses enfin le reste de la préparation, et tu termines par une couche de meringue.

 

5) Recouvre ton moule d'un film plastique, et congèle pendant 24h. Pour démouler, trempe brièvement le plat dans de l'eau tiède.

 

 

Remarques / Suggestions:

- Ce dessert est très sucré, car la meringue est déjà très sucrée par nature. Donc tu dois pouvoir réduire la quantité de sucre en poudre et/ou de sucre glace, en fonction de ton goût.

 

- Tu peux remplacer l'extrait de café par de l'extrait de vanille. Mais je pense que tu peux aussi créer une recette à base de cacao pur (type Van Houten, le meilleur!) que tu auras tamisé, ou encore de framboises ou de mûres (les framboises et les mûres décongelées donnent beaucoup de jus très "goûtu". On pourrait utiliser ce jus pour parfumer le gâteau, et intégrer quelques fruits dans la pâte?).

 

- Tu peux présenter ce dessert en ramequins individuels.

 

- Tu peux décorer ton gâteau avec des bouts de meringue, ou des toutes petites meringues, des grains de café, des fruits, une gousse de vanille, du cacao saupoudré (comme pour le tiramisu), que sais-je encore... Cette recette n'attends que tes améliorations!

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 19:26

Papyrus

 

Ca, c'est de la bouture pour débutant!! C'est simple comme bonjour: il suffit de couper une tige de papyrus à environ 20 cm sous la corolle de feuilles, de couper les feuille à 1/4 de leur taille, en n'oubliant de supprimer la fleur s'il y en a une. Et hop, tête en bas dans un verre d'eau! Des racines se formeront à partir de la tige, entre feu les feuilles.

Le meilleur moyen que la bouture prenne, c'est de l'oublier! Et de changer l'eau de temps en temps, ou au moins en rajouter.

Quand les racines sont apparues et se sont bien développées, tu peux mettre en terre. 

Papyrus-bouture.JPG

 

 

Le papyrus est une très belle plante d'ornement, qui peut atteindre plus d'un mètre de hauteur, et bien s'étoffer, à quelques conditions:

 

- Être toujours les pieds dans l'eau (l'idéal étant de mettre le pot dans un grand-cache pot, ou une bassine avec 10 cm d'eau en permanence).

- Avoir beaucoup de lumière.

- Avoir un pot assez grand. Grand pot = grand papyrus; petit pot = petit papyrus!

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 18:40

http://cdn.pratique.fr/sites/default/files/articles/arrosage-vacances.jpgC'est toujours LA grande question. Combien d'eau, comment, quand, à quelle fréquence...?

 

Alors il n'existe pas de réponse unique - car chaque plante a des besoins spécifiques, mais je peux déjà te donner ici les grands principes.

 

- Il faut mieux arroser trop peu, que trop. Une plante qui pourrit est très difficile à rattraper. Une plante qui a séché, en revanche (si elle n'est pas complètement grillée), et plus facilement "sauvable".

 

-L'été, arrose plus fréquemment, et à la nuit tombée, afin que l'eau ne s'évapore pas trop vite. En hiver, certaines plantes hibernent (par exemple le Spathiphyllum, qu'il faut laisser tranquille), et nécessitent un arrosage bien plus espacé.

 

- Nourris-les de temps en temps avec de l'engrais naturel. Mais attention de bien respecter les consignes de dosage, car on a vite fait de griller une plante avec trop d'engrais. Attention également: certains terreaux de rempotage contiennent déjà de l'engrais. Il ne faut donc pas en rajouter, sinon c'est l'overdose!!

 

- Je recommande également un arrosage alterné par la soucoupe, et par le dessus de la plante. Arroser systématiquement par le dessus va tasser la terre plus rapidement, et on dose moins facilement ce qui va ressortir dans la soucoupe (et des fois, on arrose aussi ses pantoufles...). Alors que quand on arrose par en bas, ca permet aux billes d'argile de se gorger d'eau, de ne pas trop tasser la terre, et de ne pas déborder!

 

- Très important aussi: il faut penser à griffer la terre, avec une fourchette, ou un petit outil avec des dents (je ne connais pas le nom savant ). 

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 18:27

DSC_0103.JPG

 

Précédemment, je t'indiquais comment recycler le thé en engrais pour les plantes. Cet article vient le compléter.

 

En plus du thé que je recommande de faire sécher et de garder, garde aussi les coquilles d'oeufs que tu pileras soigneusement, et que tu mélangeras au thé.

 

Moi je conserve ce mélange dans des bocaux, et à chaque rempotage, j'en mets une bonne poignée (à ajuster en fonction de la taille du pot) que je mélange bien à la terre.

 

A l'occasion, tu peux également rajouter du marc de café; il allégera la terre. Mais attention à ne pas en abuser! il acidifie la terre, et certaines plantes ne tolèrent pas un environnement acide.

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 19:27

Voici une variante du gâteau Ardéchois, qui se fait traditionnellement avec de la crème de marrons. Cette année, on fête bien Noël en Mars, alors pourquoi ne pas tester un gâteau aux pruneaux?

Cette recette est vraiment un régal (merci à Camille pour l'innovation!), et d'un moelleux à tomber par terre... 

 

 

Ingrédients:http://cdn.pratique.fr/sites/default/files/articles/pruneaux.jpg

- une quinzaine de pruneaux dénoyautés

- 200 g de crème de pruneaux

(tu trouveras ça au même endroit que la crème de marrons)

- 75 g de sucre roux en poudre

- 150 g de farine 

- 100 g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 3 c. à s. de rhum ou de cognac

- 1 sachet de levure chimique

- sel

 

Etapes:

1)  Tu commences par séparer les blancs des jaunes. Puis tu bats les jaunes avec le sucre, et tu ajoutes le beurre fondu.

 

2) Tu ajoutes l'alcool, et la crème de pruneaux, et tu mélanges bien.

 

3) Tu ajoutes la farine, puis la levure.

 

4) Bats maintenant les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel. Puis tu les incorpores délicatement au mélange.

 

5) En dernier lieu, tu rajoutes les pruneaux dénoyautés coupés en 2.

 

6) Tu verses dans un moule recouvert d'un papier de cuisson, ou bien beurré et fariné. Tu fais cuire au four pendant environ 40 minutes à 180°C (= thermostat 6)

 

 

Remarque / Conseil:

A servir tiède, accompagné d'un boule de glace à la vanille... Ca doit être pas mal aussi avec une crème anglaise. A tester!!

Bonne dégustation ;-)

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